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    Programa académico y presentación del curso

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    Módulo 1. Antropología y alimentación

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    Módulo 2. Modernidad alimentaria

    • 2.1. Globalización y alimentación. Texto Collaço, Janine (2013). Archivo

      Janine Helfst Leicht Collaço - UFG, Brasil

      Maestra y Doctora en Ciencias Sociales de la Universidad de São Paulo. Actualmente es profesora del área de Antropología en la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad de Goiás.

      Referencia completa:

      Collaço, Janine (2013). O encontro entre o tradicional e o novo: autenticidade e restaurantes na cidade de São Paulo. Tessituras, 1 (1): 1 a 31.

    • 2.2. Alimentación, género y cuerpo. Texto Da Silva Santos, Ligia Amparo (2008). Archivo

      Ligia Amparo da Silva Santos - UFBA, Brasil

      Nutricionista, Maestra en Medical Education y Doctora en Ciencias Sociales de la Pontifícia Universidad Católica de Sao Paulo. Actualmente es profesora de la Escola de Nutrição de la UFBA.

      Referencia completa:

      Da Silva Santos, Ligia Amparo (2008). O corpo, o comer e a comida: um estudo sobre as práticas corporais e alimentares no mundo contemporâneo. Brasil: EDUFBA.

    • 2.3. SSAN en la frontera Rivera-Livramento. Texto Jaques de Campos, Ana M. (2021). Archivo
      Graduada en desarrollo rural y gestión agroindustrial de la Universidad Estadual de Rio Grande del Sur (UERGS). Fue monitora del curso medios, comunicación y métodos participativos de la profesora Cassiane Costa. También fue bolsista del profesor Joao Carlos Coelho en el proyecto Aplicación de diagnóstico rural participativo en unidades de producción familiar. Actualmente trabaja en el viñedo Cerro Chapeu.

      Referencia completa:
      Jaques de Campos, Ana M. (2021). Camponesas da reforma agrária, soberania alimentar e reinvenção da feira na pandemia de COVID-19.  Tesis Universidade Estadual do Rio Grande do Sul–Livramento, Brasil.
    • 2.5. SSAN en las fronteras del mediterráneo (Sicilia) y México-EUA Archivo

      Megan Carney - Universidad de Arizona, EUA

      Antropóloga, Maestra y Doctora en Antropología de la Universidad de California. Actualmente es profesora en la Escuela de Antropología y directora del Centro de Estudios Regionales de Alimentación en la Universidad de Arizona.

      Referencia completa:

      Carney, Megan y Krause, Keegan (2020). Immigration/migration and healthy publics: the threat of food insecurity. Palgrave Communications, 6 (93): 1 a 12.

    • 2.6. Soberanía y seguridad alimentaria y nutricional (SSAN) y sistemas alimentarios Archivo

      Elisabetta Recine - UNB, Brasil

      Nutricionista, Maestra en Ciencias y Doctora en Salud Pública de la Universidad de São Paulo. Actualmente es profesora y coordinadora del Observatorio de Políticas de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad de Brasilia.

      Referencia completa:

      Giuberti Coutinho, Janine, Bortoletto Martins, Ana Paula, Preiss, Potira V., Longhi, Lorenza y Recine, Elisabetta (2021). UN Food System Summit Fails to Address Real Healthy and Sustainable Diets Challenges. Society for International Development, 64: 220 a 226.

    • 2.6. Soberanía y seguridad alimentaria y nutricional (SSAN) y sistemas alimentarios Archivo

      Elisabetta Recine - UNB, Brasil

      Nutricionista, Maestra en Ciencias y Doctora en Salud Pública de la Universidad de São Paulo. Actualmente es profesora y coordinadora del Observatorio de Políticas de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad de Brasilia.

      Referencia completa:

      FIAN International y Zago Brothers (2022). Cómic La captura corporativa de los sistemas alimentarios. Tomado de <https://www.escr-net.org/es/node/677355>; Consulta 29 de octubre de 2022.

    • 2.6. Soberanía y seguridad alimentaria y nutricional (SSAN) y sistemas alimentarios Archivo

      Elisabetta Recine - UNB, Brasil

      Nutricionista, Maestra en Ciencias y Doctora en Salud Pública de la Universidad de São Paulo. Actualmente es profesora y coordinadora del Observatorio de Políticas de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad de Brasilia.

      Referencia completa:

      Holt Giménez, Eric (2013). ¡Movimientos alimentarios uníos! Estrategias para transformar nuestros sistemas alimentarios. Colombia: editorial ILSA.

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    Módulo 3. Estudios de Antropología de la alimentación en Uruguay

    • 3.1. Menopausia y climaterio en mujeres uruguayas: una aproximación de la Antropología Biológica Archivo
      Estudió Biología Humana y Antropología en la UdelaR. Actualmente es estudiante de la Maestría en Enseñanza Universitaria de la misma universidad, y del Diplomado en Bioética de FLACSO en Argentina. También es profesora de la Licenciatura en Biología Humana y del Ciclo en Biología Bioquímica del CENUR Litoral Norte, e Integrante del Comité de Ética Institucional en esta misma sede de la UdelaR.

      Referencia completa:
      Egaña, Ana Carolina (2013). Edad de menopausia y climaterio en muestras de mujeres uruguayas: sintomatología y factores biosociales asociados.  Tesis Universidad de la República, Uruguay.
    • 3.2. Lactancia materna y parentesco de leche Archivo

      Valentina Brena - UdelaR, Uruguay

      Antropóloga, Magíster en Ciencias Humanas y doctoranda en Antropología de la UdelaR. Actualmente es profesora del Departamento de Antropología Social en la misma universidad.

      Referencia completa:

      Brena, Valentina (2020). Análisis etnográfico del parentesco de leche en la comunidad afrouruguaya. En: E. Portes Vargas, L. Da Costa Moás, F. Romão Ferreira y S. Donizete Prado (Eds.), Corpus plurais: gênero, reprodução e comensalidades. Brasil: EDUFBA. Páginas 77 a 98.

    • 3.3 Encuesta de Nutrición, Desarrollo Infantil y Salud 2013 y 2015 Archivo
      Bióloga Humana y maestra en Epidemiología Aplicada a los Servicios de Salud de FIOCRUZ en Brasil. Actualmente es profesora en el Departamento de Antropología Biológica de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación de la UdelaR, y en los departamentos de Medicina Preventiva y Social y Métodos Cuantitativos de la Facultad de Medicina de la misma universidad.

      Referencia completa:
      Herrera Álvarez, Guadalupe Rocío (2020). Efectos del patrón de consumo de alimentos sobre el estado nutricional en las infancias urbanas de Uruguay: Análisis de la Encuesta de Nutrición, Desarrollo Infantil y Salud 2013 y 2015.  Tesis Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca-Fundação Oswaldo Cruz, Brasil.
    • 3.4. La guía alimentaria para la población uruguaya Archivo
      Carmen Suárez - UAM Xochimilco, México y UdelaR, Uruguay

      Nutricionista, Maestra en Antropología y Doctora en Ciencias en Salud Colectiva de la Universidad Autónoma Metropolitana Xochimilco en México. Actualmente es profesora del Departamento de Educación en la Escuela de Nutrición, UdelaR.

      Referencia completa:
      Suárez Solana, María del Carmen (2022). La alimentación saludable, compartida y placentera: mestizaje entre conceptos globales y significados locales.  Tesis Universidad Autónoma Metropolitana Xochimilco, México.
    • 3.5. Cocina uruguaya e identidad nacional Archivo

      Gustavo Laborde - UdelaR, Uruguay

      Antropólogo, Maestro en Antropología e Historia y Doctor en Antropología Social de la Universidad de Barcelona. Actualmente es profesor del Departamento de Nutrición Poblacional en la Escuela de Nutrición, UdelaR.

      Referencia completa:

      Laborde, Gustavo (2017). Identidad uruguaya en cocina. Narrativas sobre el origen.  Tesis Universitat de Barcelona, España.

    • 3.6. Crudiveganismo en Uruguay Archivo

      Agustina Vitola - UdelaR, Uruguay

      Antropóloga de la UdelaR. Actualmente trabaja en el Espacio Interdisiciplinario de la misma universidad, y es coordinadora del Nodo Uruguay de la Red Latinoamericana de Food Design.

      Referencia completa:

      Vitola Tassino, Agustina (2017). Raw Food, una aproximación etnográfica al crudiveganismo.  Tesis Universidad de la República, Uruguay.

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    Módulo 4: Cultura y Nutrición

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    Cierre del curso

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    Trabajo final

    • Propuesta inicial Tarea
      Responder las siguientes preguntas:
      1. ¿Qué quiero abordar?
      2. ¿Dónde lo voy a observar?
      3. ¿Cómo lo voy a hacer?
      Para entregar a más tardar el viernes 09 de diciembre de 2022 a las 11:59 p.m.
    • Guía normas APA 7a edición. 2020. Archivo
    • Tarea aprobación del curso

      Características formales del trabajo final

      1. En formato texto, letra arial 12, espacio 1 ½, márgenes 2.5, total de páginas con bibliografía 10.
      2. Fecha de entrega: 1ro de marzo de 2023 hasta 17 hs.
      3. Sólo se admiten trabajos a través de la plataforma Eva del curso
      4. Citar y armar la bibliografía siguiendo Normas APA 2020 (ver archivo en Eva)
      5. Consulten con las docentes antes de entregar si tienen dudas.
      6. Estructura del trabajo (recomendable): introducción, objetivos o propósito, desarrollo (entrevistas, observación, búsqueda bibliográfica, etc.), resultados y conclusiones, bibliografía o referencias.



    • Trabajo con modificaciones Tarea

      La fecha límite para entregar este trabajo es el 15 de julio de 2023 a las 11:59 p.m.