3.5. Cocina uruguaya e identidad nacional
Gustavo Laborde - UdelaR, Uruguay
Antropólogo, Maestro en Antropología e Historia y Doctor en Antropología Social de la Universidad de Barcelona. Actualmente es profesor del Departamento de Nutrición Poblacional en la Escuela de Nutrición, UdelaR.
Referencia completa:
Laborde, Gustavo (2017). Identidad uruguaya en cocina. Narrativas sobre el origen. Tesis Universitat de Barcelona, España.
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