Gustavo Laborde - UdelaR, Uruguay

Antropólogo, Maestro en Antropología e Historia y Doctor en Antropología Social de la Universidad de Barcelona. Actualmente es profesor del Departamento de Nutrición Poblacional en la Escuela de Nutrición, UdelaR.

Referencia completa:

Laborde, Gustavo (2017). Identidad uruguaya en cocina. Narrativas sobre el origen.  Tesis Universitat de Barcelona, España.